Freekeh, het eeuwenoude graan dat rijk is aan eiwitten en vezels

Freekeh is een oud graan dat wordt geoogst en verwerkt voordat het volwassen is. Laten we de voordelen ontdekken en hoe u het in de keuken kunt gebruiken

Freekeh is een oud graan dat wordt geoogst en verwerkt voordat het volwassen is. Laten we de voordelen ontdekken en hoe u het in de keuken kunt gebruiken

De vrij het is een oud graandat al eeuwenlang een hoofdbestanddeel is van de keuken van de volkeren uit het Midden-Oosten. Soms genoemd farik, dit is tarwe die wordt geoogst als deze jong en groen is. Na de oogst worden de nog vochtige granen gedroogd en vervolgens op het vuur geroosterd en met de hand schoongemaakt door ze één voor één te wrijven; bedenk maar dat het woord “freekeh” is afgeleid van het Arabische “wrijven”.

Al deze bewerkingen resulteren in een stevige, licht taaie korrel, dal licht aardse en rokerige smaak.

Wat is freekeh

Freekeh is gewoon graan dat wordt geoogst als het jong en groen is. Vervolgens wordt het geroosterd en wordt de schaal verbrand en verwijderd. Wat deze ontbijtgranen zo speciaal maakt, is niet alleen de rokerige, nootachtige smaak en taaie textuur, maar ook het feit dat het boordevol vezels zit: drie keer meer dan een portie bruine rijst.

Wat belangrijk is om te onderstrepen is dat freekeh, net als tarwe, niet glutenvrij is; dus als je volgt a gluten vrij dieetof in geval van allergie en gevoeligheid voor gluten, of coeliakiefreekeh is niet het juiste voer voor jou.

Productie van freekeh

Freekeh wordt geoogst voordat deze volledig rijp is, tussen mei en juni. Na de oogst, als het graan nog nat is, wordt het in de zon gedroogd en vervolgens geroosterd. Na het branden worden de bonen één voor één schoongemaakt en opnieuw gedroogd.

Het lange en complexe productieproces dat freekeh kenmerktgeeft het zijn karakteristieke geroosterde en licht rokerige smaak. Wat dit oergraan kenmerkt, is ook zijn eigen graan hoog vezelgehalteeiwitten, calcium en vitamines vergeleken met klassieke tarwe.

Voedingswaarden

Seconde USDA deze ontbijtgranen hebben het volgende voedingsprofiel:

  • Calorieën: 325
  • Koolhydraten: 65 gram
  • Eiwit: 20 gram
  • Vet: 2,5 gram
  • Vezels: 10 gram, 40% van de dagelijkse behoefte
  • IJzer: 20% van de dagelijkse behoefte

Freekeh is er in het bijzonder één van goede bron van carotenoïdenluteïne en zeaxanthine: een grotere inname van deze verbindingen was verbonden tot een lager risico op degeneratieve oogaandoeningen, zoals staar en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (AMD). Freekeh heeft een aardse, nootachtige smaak, met een taaie textuur zoals die van bruine rijst, en als veelzijdig graan is het geweldig om toe te voegen aan soepen en graansalades.

Voordelen van freekeh

Dit oude graan heeft er zoveel voordelen voor ons lichaam.

Bevordert de gezondheid van de ogen

Freekeh is goed voor de gezondheid van de ogen, dankzij het gehalte aan zeaxanthine En luteïne, dat wil zeggen twee carotenoïdeverbindingen, die werken als antioxidanten en de ogen beschermen tegen maculaire degeneratie die optreedt bij het ouder worden. (Lees ook: Oogproblemen: 20 niet te onderschatten oorzaken en symptomen)

Verhoogt het gevoel van verzadiging

Dankzij de grote hoeveelheden eiwitten en vooral vezels is freekeh een verzadigende ontbijtgranen; ook nuttig voor degenen die willen afvallen, omdat een groter gevoel van verzadiging leidt tot een lagere calorie-inname.

Bevordert de darmregelmaat

Er een zijn rijke bron van voedingsvezelsde vrijke van meer volume naar het spijsverteringskanaal, wat op zijn beurt de darmregelmaat ondersteunt.

Houdt de bloedsuikerspiegel stabiel

Dankzij de zijne lage glycemische index en door het hoge vezelgehalte is freekeh uitstekend geschikt voor mensen die hun bloedsuikerspiegel onder controle moeten houden, bij diabetes, aangezien het een graansoort is met weinig suikers, en bij diabetes. hoge cholesterol.

Ondersteunt de darmgezondheid

Freekeh werkt als een prebiotischomdat het de groei van goede bacteriën kan bevorderen en a darmmicrobiota gezond, wat op zijn beurt essentieel is voor de darmgezondheid. (Lees ook: Microbiota versus microbioom: wat is het verschil en waarom u voor beide moet zorgen)

Rijk aan eiwitten

Freekeh eten is een geweldige manier om dat te doen zorg voor meer eiwitten in uw dieet. Om deze reden is het een uitstekende optie voor alle veganisten en vegetariërs die hun eiwitinname gemakkelijk willen verhogen.

Hoe freekeh te koken

Het koken van freekeh is heel eenvoudig, omdat het vergelijkbaar is met andere granen en op de klassieke manier kan worden gekookt in een pot op het fornuis of in een snelkookpan.

Ga als volgt te werk:

  • Voor klassiek koken in een pot heb je 2,5 kopjes vloeistof nodig voor elk kopje droge freekeh. Breng het water of de bouillon aan de kook, voeg de freekeh toe en laat ongeveer 20-25 minuten koken.
  • Voor de snelkookpan is het advies om 1⅔ kopje vloeistof te gebruiken voor elk kopje droge freekeh. Als uw snelkookpan dit toelaat, stelt u de opties “meergranen” en “hoge druk” in en kookt u gedurende 10 minuten. Nadat de maïs klaar is met koken, laat u de pan ventileren en laat u de overtollige vloeistof weglopen.

Je kunt freekeh warm of koud genieten serveer het met elke smaakmaker, van eenvoudige tomatensaus tot gebakken groenten; een ander idee is realiseren graansalades of voeg het toe aan heerlijke gerechten winterse soepen te verrijken met kikkererwten of bonen.

Volg ons op Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | YouTube

Zou het interessant voor je kunnen zijn:

Loading...
Adviseur